▲2023年7月10日，山东一家超市，顾客在购买猪肉产品。图据视觉中国
“去年猪肉价格高的时候犹豫着不想出栏，今年猪肉价格跌了很多，卖的话又几乎赚不到钱，现在就盼着下半年猪肉价格能涨一些。”8月9日，在山东菏泽经营养猪场的谭师傅对红星新闻记者说。今年以来，谭师傅经营的养猪场生猪出栏价基本在每公斤14元左右，这几乎比去年同期每公斤少了三四元钱。
8月9日，据国家统计局网站公布的数据显示，今年7月猪肉价格下降26%，这也影响CPI（居民消费价格指数）下降约0.41个百分点。为了稳定猪肉价格，国家发改委等部门已会同有关部门按照生猪猪肉市场保供稳价工作预案，并及时开展中央猪肉储备调节。红星新闻记者注意到，其实从今年春节后，猪肉价格就已经开始在相对低位徘徊，直到7月20日之后才有所上涨。
8月9日，农业农村部生猪产业监测预警首席专家王祖力对红星新闻记者表示，今年之所以出现猪肉价格同比下降幅度较大的情况，主要是和去年同期猪肉价格较高有关，而随着下半年节假日较多、高校开学等因素调节，猪肉价格或已经“探底”，下半年猪肉价格应该会有所回升。
7月猪肉价格同比下降26%
发改委开展中央猪肉储备调节
8月9日，据国家统计局网站公布的数据显示，今年7月份，全国居民消费价格同比下降0.3%。其中食品价格下降1.7%，而食品中，畜肉类价格下降14.0%，影响CPI下降约0.48个百分点，其中猪肉价格下降26.0%，影响CPI下降约0.41个百分点。
红星新闻记者注意到，其实从今年年初开始，猪肉价格表现便一直相对低迷，国家发改委在今年1月曾发布消息称，1月30日至2月3日当周，全国平均猪粮比价为4.96:1，进入《完善政府猪肉储备调节机制 做好猪肉市场保供稳价工作预案》确定的过度下跌一级预警区间。
而针对这一情况，国家发改委等相关部门针对今年以来生猪价格低位运行等情况，及时发布预警信息，并会同有关部门于2月份挂牌收储今年第一批2万吨中央猪肉储备，督促指导各地同步收储“托市”。
不过据中国养猪网的相关数据显示，生猪、猪肉价格在今年3月下旬出现了一轮上涨后，便持续在相对较低的价格。以生猪（外三元）为例，从4月初到7月下旬，基本在每公斤14元上下浮动，而生猪（内三元）、土杂猪的价格趋势也与生猪（外三元）基本相同。
针对猪肉价格上半年持续低迷，国家发改委国民经济综合司副司长李慧在7月18日举行的国家发改委例行新闻发布会上表示，将会同有关部门按照生猪猪肉市场保供稳价工作预案，及时开展中央猪肉储备调节。
会上透露，国家发改委将继续密切关注生猪市场和价格动态，会同有关部门按照生猪猪肉市场保供稳价工作预案，及时开展中央猪肉储备调节，积极引导养殖户合理安排生产经营，促进生猪市场平稳运行。
最近半个月价格较去年同期下降
专家：和去年同期猪肉价格较高有关
不过红星新闻记者也注意到，根据中国养猪网的数据显示，从7月下旬以来，猪肉价格出现了比较明显的上涨，以生猪（外三元）为例，从8月份开始，便涨到了每公斤17元左右。
据商务部市场运行监测系统显示，7月31日至8月6日，全国36个大中城市猪肉零售价格环比上涨3.2%，涨幅比前一周扩大2.2个百分点。东部地区猪肉价格涨幅居前，其中济南、厦门、杭州分别上涨13.2%、5.1%和3.4%。
虽然近期生猪价格有所回升，但是和去年相比还是下降不少。据农业农村部监测，2023年7月24日至7月30日，全国规模以上生猪定点屠宰企业生猪平均收购价格为15.91元/公斤，较前一周上涨5.0%，但是较去年同期下降28.3%，白条肉平均出厂价格为20.83元/公斤，较前一周上涨4.4%，同样，相较去年同期也还是下降27.1%。
8月9日，农业农村部生猪产业监测预警首席专家王祖力对红星新闻记者表示，此次国家统计局公布数据显示，今年7月猪肉价格下降26%，其中主要原因和去年同期猪肉价格较高有关。“去年同期由于市场情绪等原因，猪肉价格偏高，导致比较的基数较大，因此也出现了今年猪肉价格从数据上下降较多，而猪肉价格同比下降的情况在今年9月、10月依然有可能持续。”
王祖力说，上半年猪肉价格确实相对也比较低迷，其中的原因需从供需两个层面看。从供应层面看，最近两年猪肉产能总体偏高，供应相对过剩，此外去年的去库存压力也比较大。从需求层面看，今年消费总体形势不好，消费恢复不及预期，上半年本来就是猪肉消费淡季，叠加消费大环境不好，就让供应处在相对过剩的状态。
未来猪肉价格走势如何？
专家：下半年价格应会有所上涨
对于今年上半年出现的猪肉价格低迷情况，中国养猪网分析称，近期由于消费缺乏实际利好，下游猪肉走货难以大幅提升，抵触情绪较浓。此外，屠宰场订单量偏少，缺乏集中开工的表现，加上养殖端生猪出栏表现一般，看涨、看跌情绪共存，生猪价格以弱稳调整为主。不过进入8月底，随着天气的转凉，中秋、国庆“双节”的到来，消费利好逐步兑现，猪价支撑转强，价格也将进一步走高，预计在多重利好的支撑下，猪价或将进一步上涨。
国家发改委国民经济综合司副司长李慧在7月18日举行的国家发改委例行新闻发布会上也表示，对于猪肉今后一段时期的市场形势，主要应当从供需关系角度全面认识，从供给看，国内生猪产能总体处于合理水平，而从需求看，夏季过后天气逐步转凉，加上高校陆续开学、中秋国庆等重要节假日陆续来临，根据往年情况，猪肉消费将逐步增加，可能推动生猪价格有所回升。
7月份的猪肉价格是否已经“探底”？中国民生银行首席经济学家温彬认为，猪肉价格底部已经显现，“7月猪肉价格先跌后涨，养殖端压栏惜售情绪导致短期供给回落，不过7月末价格已经开始反弹，最终月环比持平。”
王祖力对红星新闻记者表示，过去几年猪肉曾经出现过价格较高的时候，高盈利也吸引了很多企业扩张，不过现阶段我国生猪生产能力相对饱和，也导致价格出现了下探。“各地可以适度引导生猪生产企业，适度地淘汰过剩产能，让市场更为良性地发展。”
红星新闻记者 付垚 赵倩 实习生 任彤彤 北京报道
编辑 潘莉 责编 李彬彬
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