刚刷完《鱿鱼游戏》的我，剧情啥的已经像张无忌被太师父教太极拳一样，忘得差不多了…现在，我满脑子就是椪（pèng）糖的制作。
这个游戏的规则很简单，就是用模型在糖上压出了不同的形状，然后用针来戳扎或是划拉，谁要是能弄出中间的完整图案，就算赢了。
少不了的肯定是不停搅拌去熬糖，在剧集里也有镜头，但我更好奇的是什么环节压出图案~
正式开始今天份「有趣的制造」，讲解下完整流程首先，原料非常简单，只有白砂糖、水、苏打粉这三样，然后在不同的阶段加进去一起搅拌小火熬糖我找的大多数视频都是家里 DIY 的，普遍就玩一玩试一试，所以看大家也就是找个不锈钢大汤勺当加热容器，我估计是怕用锅煮出来吃不掉...。
小火熬糖的环节，有的人是直接先加入少量水再加热，有的人则是把糖加热化开后再加水。看起来，这「加水」的时机并没那么讲究。但比例是不超过糖的一半。比如砂糖 200 克，那水就不超过 100 克。
小苏打发泡当前面混合的糖浆受热温度达到 125°C 时，就会逐渐变化成下图这样的焦黄色。现在去加入小苏打，继续快速搅拌，糖浆就开始迅速膨胀了，最后变成蓬松的糖饼~
糖浆膨胀的原因是，小苏打受热会产生二氧化碳化学方程式如下：2NaHCO3 ＝ CO2↑ + H2O + Na2CO3（等号上的加热符号请小可爱自己补上）椪糖也叫做膨糖，就是利用这样的膨胀原理~我们在制作酥松饼干如「 3+2 苏打饼干」、「巧克力曲奇」也都有用到小苏打~。
冷却塑形倒出糖浆后，让它自然冷却个 10 秒左右。糖浆就会自己硬化，差不多定型。
模具压图接着用平底锅具稍微压一下，做平压出气泡后，就可以用各式各样造型的模具压出图案了~我们之前在《看饼干模具的挤压制作解解压，舒爽了... | 有趣的制造》写过各种各样的模具~
游戏开始！继续等待椪糖冷却的时候，你就可以去找个容嬷嬷常用的家伙什儿，约个小伙伴，来一场「你死我活」的针线活儿大战！周末先不孤单，然后更孤单...
今天的制造理解起来相当轻松了~如果有小可爱还没看剧，又担心被剧透的话，请大家在这里打住！不要再往下看今天的有话说了！剧透预警！等等！Cast 还有话说...我满脑子都是李政宰舔糖的画面...
怕大家做噩梦，我就不放他大舌头的原图了...唉！我这恼人的联想...
校对：Cast+江小丧 截图：Cast文中 Gif 截取自 YouTube 博主 小白料理Rookie Cookery 的《【椪糖 Dalgona】全球疯狂的 #鱿鱼游戏 #糖饼挑战，如何在家超简单DIY？| Squid Game Honeycomb Toffee》、On Cooking With Amy 的《 5 分鐘DIY《魷魚遊戲》碰糖 Dalgona Honeycomb Candy recipe ASMR》、City Life Meal 的《Home Made | Dalgona Honeycomb Candy 韩国椪糖 | Squid Game 鱿鱼游戏》以及《神奇宝贝》中大舌头舔可达鸭的名场面...
亲爱的读者们，感谢您花时间阅读本文。如果您对本文有任何疑问或建议，请随时联系我。我非常乐意与您交流。
发表评论:
◎欢迎参与讨论，请在这里发表您的看法、交流您的观点。